Pour 8 personnes

30 min de préparation – 45/60 min de cuisson

Ingrédients :

• 250g de biscuits sablés
• 100g de beurre fondu
• 500g de cream cheese
• 150g de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 4 œufs
• 200g de fruits rouges (framboises, fraises, mûres)
• 50g de sucre glace

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Écrasez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange en tassant bien.
3. Dans un grand bol, battez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre et la vanille liquide, puis mélangez bien. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
4. Versez la préparation sur la croûte de biscuits et lissez le dessus.
5. Faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris mais encore tremblotant au centre.
6. Laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour le coulis de fruits rouges :

1. Mettez les fruits rouges dans une casserole avec le sucre glace et 1 cuillère à soupe d’eau.
2. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le liquide ait réduit.
3. Passez le tout au tamis pour éliminer les pépins et les morceaux de fruits.
4. Laissez refroidir avant de verser sur le cheesecake.

Ce cheesecake est un véritable délice pour les papilles. L’onctuosité du cream cheese se marie parfaitement avec l’acidité du coulis de fruits rouges. Essayez cette recette chez vous et régalez-vous !